胡桃南瓜和龙虾糙米烩饭(通过编年史)

I’m头晕目眩地输入下一个句子。 编年史, 回来的时候是一份美丽健康的食谱,里面有我最喜欢的龙虾之一! 

意大利s饭没有’头脑风暴的健康食谱时通常会想到–淀粉白米饭,很多奶油和黄油–不错,是的,但不是您想要健康饮食时要定期食用的食物。
所以在这里’s what’这个烩饭的不同。 配方中的奶油或黄油为零, but pureeing some of the butternut squash still gives it a rich and creamy texture. 龙虾有点放纵,但脂肪含量低。 我还用糙米糙米做了意大利调味饭,以收获全谷米的所有健康益处。 短粒很重要–长粒米饭会给你一个比较干的烩饭。 
现在让’我们再说说那个胡桃木,这才是真正的健康巨星。 胡桃南瓜富含植物营养素和抗氧化剂,脂肪含量低,并能提供丰盛的膳食纤维。  It’钾,维生素B6,叶酸,类胡萝卜素(显示出可预防心脏病),β-胡萝卜素和维生素C的重要来源。  And it’s delicious!
这道菜唯一的缺点是’s not a quickie.  You’在烹饪的后半部分需要呆在附近,偶尔搅拌一下,但是您可以同时在厨房里做其他事情。 健康的小包装包裹着丰富而decade废的味道,这一切都值得。
配料
2 c。短粒糙米
小胡桃南瓜(约2杯),去皮切成1/2″ chunks
1汤匙橄榄油
黄洋葱,切丁
2瓣蒜末
1茶匙干百里香
1月桂叶
6盎司煮熟的龙虾肉,切成小块
8 c。鸡汤,分开
带上米饭和4 c。将鸡汤在中等锅中煮沸。 用小火煮约30分钟,将米饭部分煮熟。

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用盐水将胡桃南瓜煮沸,直到嫩约15分钟。 稍稍沥干并冷却,然后在食品加工机中将南瓜的2/3制成泥,直至光滑。
同时,用中火在炒锅中加热橄榄油。 加入洋葱并煮至开始软化,大约5分钟。 加入大蒜煮1分钟。 
将部分煮熟的米饭和锅中剩余的所有液体倒入锅中,放入洋葱和大蒜。 加入百里香和月桂叶并搅拌。 
一次添加剩余的4杯肉汤1/2杯,每次不时搅拌直至肉汤被吸收,然后再添加1/2杯。
将西葫芦汤匙放入烩饭中,搅拌均匀。 加入切丁的南瓜和龙虾,并轻轻搅拌。 加入盐和胡椒粉调味,趁热食用。

* * * * * 
谢谢珍妮佛! 我迫不及待想尝试这个,我不要’当我在喝酒时请记住’m stirring!  If you’re new to Jennifer’s blog, 编年史,你可以跟着她 这里 . – 梅根
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5 评论 s

  1. imacrazymomof4
    2012年10月19日/下午3:44

    等不及要尝试了!只是好奇–对卡路里或份量有任何想法吗?

  2. 米歇尔·马什
    2012年10月20日/下午5:00

    能够'等不及尝试这个!谢谢梅根!

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